Рецепты

Назад.

Чай с травами по-английски
3 4 кусочка корицы, 5 - 7 бутонов гвоздики, 1 - 2 чайные ложки тертой цедры лимона залить стаканом свежезаваренного чая, дать настояться 3-5 минут, добавить сахар по вкусу.

Высокогорный чай по-шотландски
1 ч.ложка чая заливается стаканом кипящего молока, яичный желток взбивается с 2 ч.ложками меда, и к нему через ситечко вливается заваренный в молоке чай.

Чай по-голландски
Заварить 1 ч. ложку чая 100 мл. кипятка, процедить. Добавить 100 мл. какао без молока и 2 ст. ложки апельсинового сока, взбить венчиком или в миксере. Перед подачей посыпать тертым шоколадом.

Чай по-шведски
Заварить 1 ч. ложку чая и 1 ч. ложку лимонной цедры 200 мл. кипятка, настоять 5-6 минут, процедить. 2 яичных желтка взбить с сахаром в крутую пену и тонкой струйкой влить слегка охлажденный чай, продолжая взбивать. Подать сразу же после приготовления.

Степной чай по-казахски
12 ч.ложек зеленого чая залить 0,5 л.холодной воды и довести до кипения (предполагается, в котелке над костром). Добавить 2 л. молока, подсолить, довести до кипения, выдержать 10 минут, процедить.

Чай по-калмыкски
5-6 ст.ложек измельченного листового чая залить 2 стаканами холодной воды, довести до кипения. Добавить 2-3 стакана молока, лучше топленого, довести до кипения, процедить. Одновременно на топленом масле обжаривается до золотистого цвета 1 ст. ложка муки. В муку добавляется немного молока, и эта масса смешивается с чаем. По вкусу можно добавить специи, например мускатный орех, корицу, гвоздику.

Чай по-киргизски
2 ч.ложки зеленого чая (можно и черного) залить стаканом кипятка, настаивать 5-6 минут. Затем влить стакан горячего молока, добавить 1 ч.ложку сливочного масла и 2 ст.ложки сметаны, подсолить.

Чай по-киргизски «К празднику»
В льняной или шелковый мешочек положить 1-2 ч. ложки лимонной цедры, 3-4 бутона гвоздики, немного мускатного ореха и корицы (на кончике ножа). Специи опустить в стакан кипящей виды, выдержать на слабом огне 8-10 минут. Полученный настой смешать с 1 стаканом крепко заваренного чая (2-3 ч.ложки на стакан кипятка), добавить 1/2 стакана апельсинового сока и 2 ст.ложки лимонного сока. Довести смесь до кипения, добавить сахар по вкусу.

Чай по-татарски
2 ч. ложки зеленого чая залить 1/2 стакана кипятка, добавить 1/2 стакана молока. Довести до кипения, выдержать 5-6 минут на слабом огне. Перелить в пиалу, сверху положить 10-15 г. сливочного масла или влить 1 ч.ложку растопленного сливочного масла, слегка подсолить.

Чай по-тибетски
4-5 ч. ложек зеленого чая залить 1 л. холодной воды, довести до jhoemh и кипятить 15-20 минут. Добавить по щепотке соли и соды, 1 ст.ложку сливочного масла и взбить до получения однородной смеси.

Чай по-узбекски с перцем «Мурч-чай»
2-3 ч.ложки зеленого чая, 8-10 горошин черного перца (раздробленных скалкой или в ступке), залить 3 стаканами кипятка. Этот чай пьют и с медом, но это уже «Ассали мур-чай».

Чай по-арабски
2 ч.ложки чая (черного или зеленого) залить стаканом кипятка, добавить 2-3 ч.ложки сахара. Желток одного яйца взбить с сахаром в густую пену и выложить в чашку не размешивая.

Чай по-индийски
2-3 ч.ложки чая (черного или зеленого), 3-4 ч.ложки сахара, 8- 10 зерен кардамона, 3-4 бутона гвоздики, 1/4 палочки ванили залить 3 стаканами кипящего молока. Выдержать на медленном огне 3-4 минуты, процедить.

Чай «Лесной аромат»
1 ч.ложку чая залить 100 мл. кипятка, через 2-3 минуты добавить 3-4 ягоды земляники и 2-3 листа вишни, долить еще 100 мл. крутого кипятка, дать настояться 3-4 минуты. Добавить сахар по вкусу.

Чай «Аристократ»
1 ч. ложку чая и 0,5 ч. ложки лимонной цедры залить 100 мл. кипятка, настаивать 5-6 минут, процедить. Добавить 100 мл. апельсинового сока, 2 ст.ложки коньяка и на кончике ножа молотый мускатный орех. Сахар добавлять по вкусу.

Витаминный чай
6 ч. ложек чая заливают 1/2 литра кипятка. Затем дают чаю настояться 5-10 минут, процеживают и охлаждают, соединяют с равным количеством черносмородинового сока. Полученный «концентрат» разливают по бокалам и разбавляют на треть или наполовину минеральной водой. Сахар кладется по вкусу.

Сливочный чай
В стакан с клубничным сиропом (4 ст.ложки) и сливками (3 ст.ложки) вливается крепкий несладкий чай. Подается сильно охлажденным.

Чай со льдом
Высокий бокал на 2/3 заполняют толченым пищевым льдом, в него вливают кофейный (4 ч. ложки) и шиповниковый (2 ст. ложки) сиропы, полстакана крепкого несладкого чая. Сверху кладут взбитые сливки (2 ст.ложки).

Лимонный чай
Охлажденный крепкий чай переливают в прозрачный стеклянный чайник. Два-три лимона нарезают тонкими ломтиками и опускают в чай не менее, чем на час. Пьется без сахара.

Медовый чай
В большой посуде смешивают холодный крепкий чай, молоко и мед из расчета: на стакан чая по 1 ст. ложке двух других компонентов. Подается со льдом и соломинкой.

Абрикосовый чай
Смесь из 5 столовых ложек персикового сиропа и 2 столовых ложек молока заливается несладким крепким чаем (120-130 гр) и охлаждается.

Оздоровительный чай
Крепким горячим чаем, заваренным из расчета 2 чайные ложки на порцию, заливаются листья мяты и цедра одного лимона. Остывший коктейль процеживается. Подается со льдом и листочками мяты. Сахар не добавляется.

Апельсиновый чай
В кастрюлю кладется 25 гр. апельсиновой и 15 гр. лимонной корки, 25 гр. черного чая, вливается 50 гр. апельсинового сиропа. Все заливается 1 л. кипятка и настаивается 15 минут.

Чай с черной смородиной
150 гр. сока черной смородины смешивают с 4 ст. ложками крепкого чайного отвара и 3 ст.ложками ванильного сиропа. Все процеживается и разбавляется горячей кипяченой водой.

Чай ароматный
Для заваривания смешивают по 1 части зверобоя, душицы, листьев крапивы и 1/2 часть черного чая. Полынь и пижма добавляют по вкусу.

Холодный чай из облепихи
Листья облепихи и траву мяты залить кипятком, оставить для настаивания на 5-6 часов, процедить, добавить полстакана меда и охладить. Подавать с кубиками пищевого льда как приятный освежающий и тонизирующий напиток.

Чай мятный
Сухой черный чай (10 частей) соединить с листьями мяты (2 части), травой пустырника (2 части), ягодами боярышника и валерианы, плодами шиповника (по 1/2 части). Заливать кипятком, настаивать 10 минут.

Чай с красным вином
В горячее красное вино (50 гр) положить 1/4 стакана сахара, по 1 гр. корицы и гвоздики. Довести до кипения, дать настояться минут 5, после этого вино с пряностями влить через ситечко в стакан с крепким горячим чаем и подать.

Медовуха чайная
Смешиваются 3 части крепкого чая, 1 часть меда и 1 часть водки. Напиток доводится до кипения. Подается в маленьких чашках.

Чай с ромом
Четыре ломтика лимона разрезаются, каждый на четыре части, заливаются подслащенной холодной водой и замораживаются в холодильнике. В посуде с двумя стаканами крепкого чая растворяется 100 гр. сахара, добавляется рюмка рома. Охлажденный напиток разливается в четыре бокала, в каждый кладется по 4 кубика льда с замороженными кусочками лимона, добавляется по полстакана газированного напитка.

Чай по-тихвински
1 ч.ложку клюквы размять, добавить 1 ч.ложку чая, залить стаканом кипятка, настаивать 5-7 минут. Добавить по вкусу сахар или мед.

Изумрудный чай
2 ч. ложки зеленого чая заварить 1 стаканом горячей воды (80-90 єС), настаивать 5-7 минут. Киви (выбрать достаточно мягкий плод) очистить от кожицы, размять и залить заваренным чаем через ситечко. Сахар или мед добавить по вкусу.

Смородиновый чай
1 ст. ложку ягод смородины, 2-3 листка смородины и 1 ч. ложку чая залить 100 мл. кипятка, настаивать в теплом месте 2-3 минуты, затем долить 100 мл. кипятка и через 3-4 минуты вылить в чашку через ситечко. Сахар или мед добавлять по вкусу. Также делаются чаи: Вишневый (5-6) крупных вишен далее по рецепту Смородиновый чай… Ежевичный (2 ст.ложки) ежевики, далее по рецепту Смородиновый чай…

Чай «Южное солнце»
2-3 молодых виноградных листа хорошо промойте и подсушите на полотенце. Порвите их руками на небольшие кусочки, смешайте с 1 ч. ложкой зеленого чая, залейте 0,5 стакана горячей воды (80-90 єС). Дайте настояться 5-6 минут, добавьте 3-4 ягоды винограда и долейте 0,5 стакана кипятка, через 3-4 минуты вылейте чай в чашку через ситечко. Добавьте сахар по вкусу.

Чай «Василек»
1 ч.ложку измельченных цветов василька, 1 ч.ложку зеленого или желтого чая, 2-3 листка вишни заварить 200 мл. кипятка. Настаивать 5-7 минут. Добавить по вкусу мед или сахар.

Чай «Желтое солнце»
Мелко нарезанную кожуру дыни подсушить в духовке и слегка растолочь в ступке. По 1 ч.ложке сушеной дыни и зеленого чая заварить стаканом горячей воды (80-90 єС). Выдержать в теплом месте 5-6 минут. Вылить в чашку через ситечко. Этот чай хорошо утоляет жажду. К нему больше подойдет мед, нежели сахар.

Чай «Жасминовое облако»
1 ч.ложку зеленого чая, 0,5 ч.ложки сухих листьев жасмина и 0,5 ч.ложки лимонной цедры заварить 200 мл. горячей воды (80-90 єС). Дать настояться 5-6 минут. По вкусу добавить сахар или мед.

Капитанский чай
1 стакан крепкозаваренного чая, 1-2 ст.ложки коньяка. 1 ст.ложка рома.

Охотничий грог
1 стакан крепкого чая, 0,5 л.красного вина, 1 стакан водки, сок 1 лимона, 1 стакан сахара, щепотка корицы, 2-3 бутона гвоздики. Смесь нагреть на медленном огне до 65-70 єС (до кипения не доводить). Пить горячим.

Ароматный грог
1 стакан крепкого чая, по 1 ч.ложке мяты и чабреца, 1 стакан клюквенного сока, 1 стакан рома, 0,5 л.сухого вина (белого или красного) – не имеет значения). Добавить 1,5 стакана сахара и хорошо прогреть, не доводя до кипения.

Тонизирующий грог
3 стакана крепкого чая. Сок 1 лимона и 1 апельсина, по 1 ст.ложке цедры лимона и апельсина, 3-4 ст.ложки коньяка, 1/2 стакана сахара. Хорошо прогреть смесь на медленном огне, не кипятить.

Медовый грог
1 стакан крепкого чая, 2 ст.ложки коньяка, 2 ст.ложки меда. Горячий свежезаваренный чай процедить и добавить коньяк и мед, можно и не подогревать более.

Грог «Молочный берег»
На дно большой фарфоровой чашки положить дольку апельсина, затем влить 1/3 стакана крепкого горячего чая, 2/3 стакана кипящего молока, 1 ч.ложку рома и 2 ст.ложки коньяка. В чай по желанию можно добавить сахар.

Рыбацкий грог
2-3 стакана крепкого чая, сок 2 лимонов, 1 ст.ложка лимонной цедры, по 1/2 стакана рома и коньяка. Все ингредиенты добавляются в чай. По вкусу добавить сахар или мед.

Грог «У камина»
1/3 стакана крепкого горячего чая, 50 мл.белого рома. В чашку положить дольку лимона и 2 кусочка сахара, влить чай и ром, сверху осторожно присыпать молотой корицей. Слегка перемешать и пить не спеша.

Грог по-болгарски
2-3 стакана крепкого чая, 1 стакан рома, 1 стакан раки, несколько кусочков корицы, 8-10 горошин перца, 3-4 бутона гвоздики, 2 ст.ложки лимонного сока, 2/3 стакана сахара. Ром, ракию и сахар со специями прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Влить горячий чай и лимонный сок.

«Шотландский чай»
2/3 стакана горячего сладкого чая, 2 ст.ложки виски (естественно, шотландского). Сверху выложить 2-3 ч.ложки взбитых сливок и слегка присыпать мускатным орехом или шоколадом.

Английский пунш
На 1 литр горячего крепкого чая добавить сок 2 лимонов, по 1 стакану сахарного сиропа, апельсинового ликера, белого и темного рома, коньяка. Слегка перемешать и прогреть, не доводя до кипения. На дно чашек выкладывается долька лимона, и разливается пунш из расчета 150-200 мл. на одну порцию.

Пунш «Зимний вечер»
Смешать 1 литр крепкого чая, 2-3 ст.ложки лимона, 1 литр белого вина, 1 стакан бренди, 1 стакан сахарного сиропа (230 гр. сахара в 140 мл.воды). Чай, вино, бренди, сок и сироп прогреть, не доводя до кипения. В чашку положить дольку лимона и налить горячий пунш.

Дамский пунш
1 стакан крепкого желтого или зеленого чая смешать с соком 1 апельсина, 2-3 чайными ложками сахара, добавить по 2 чайные ложки белого рома и апельсинового ликера.

Пунш «Новогодний»
В большую эмалированную или фарфоровую миску положить цукаты, изюм, миндаль. Закрыть миску решеткой, на нее выложить сахар- рафинад (0,7-0,8 кг.), пропитанный коньяком и водкой (0,5 л.). Сахар поджечь. После того как весь сахар стечет на фрукты, в миску влить 1 л.горячего крепкого чая и 2 л. белого сухого вина. Вино предварительно прогреть с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. В смесь добавить сок 2 лимонов и 2 апельсинов. Слегка перемешать. Через несколько минут пунш разлить по прозрачным высоким стаканам, стараясь в каждый положить цукаты, изюм и миндаль.

Вечерний пунш
3 стакана воды, 3 ст. ложки сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы и кожуру от половины лимона довести до кипения и всыпать 2 ч.ложки чая (элитного сорта), перемешать и через 5-7 минут процедить. К фильтрату добавить 0,7 л.красного сухого вина, 0,5 л. «Шерри-бренди» или вишневого ликера, 0,25 л.коньяка или водки. Смесь прогреть до 70-80 єС, слегка помешивая. Добавить по вкусу сахар и лимонный сок. Этот напиток подают как горячим, так и охлажденным.

Пунш «Винная пена»
На водяной бане хорошо взбить 4 яичных желтка и 80 гр. сахарной пудры, добавить щепотку соли и сок лимона или апельсина. Затем, не переставая взбивать, влить 2 стакана свежезаваренного крепкого зеленого чая, 0.5 л. белого сухого вина и 100 мл. коньяка или белого рома.

Пунш китайский
Настоять в течение 6-8 часов сок 2-х лимонов, 2-х апельсинов и цедру половины лимона в стакане коньяка. Заварить 2 ст.ложки чая 2 стаканами воды. Смешать настоянный с коньяком сок и чай (лучше их фильтраты), затем добавить 1 стакан рома и, по желанию, сахар.

Китайский медовый пунш
Состав продуктов: 2 стакана крепкого чая, 0,5 литра сливового сладкого вина, 1 стакан коньяка, сок 2 лимонов и 2 апельсинов, 2/3 стакана липового меда, по 1 ст. ложке цедры лимона и апельсина. За 6-8 часов до приготовления пунша смешать сок цитрусовых с коньяком и цедрой. Настой процедить и смешать с фильтратом свежезаваренного чая, затем добавить мед и вино, прогреть смесь до 60-70 єС. Этот пунш можно подавать и охлажденным.

Пунш индийский
2/3 стакана сахара, гвоздику, корицу, имбирь, кожуру 1/2 лимона залить 1 стаканом воды, довести до кипения и на медленном огне выдержать 8-10 минут. Сироп процедить и смешать с 2 стаканами фильтрата крепкого чая, 0,5 л. сухого красного вина и 1 стаканом рома.

Пунш немецкий
Смешать 2 стакана крепкого чая, 1/2 стакана сахара, 0,5 литра белого рейнского вина, по 175 мл.коньяка и мадеры, тонкая кожура двух лимонов и сок этих лимонов. Смесь довести до кипения и разлить по высоким кружкам.

Гавайский пунш
В миске растопить 1 ч. ложку сливочного масла и 150 гр. сахара, прогреть до карамелизации (коричневого цвета). Влить стакан чая, 1/2 стакана араки, 0,5 л. десертного мускатного вина, 100 мл. мадеры, 200 гр. консервированных ананасов. Прогреть смесь до 70-80 єС и разлить в высокие стаканы.

Японский пунш
Смешать стакан крепкого горячего зеленого чая с 3 ст.ложками сахара, 350 мл. араки, 0,5 л.сухого красного вина, кожурой 1 лимона. Подогреть смесь до 70-80 єС, разлить по маленьким чашечкам.

Мексиканский пунш
Смешать 2 стакана горячего чая, 0,5 л. грейпфрутового сока, кусочек корицы. Смесь прогреть до 70-80 єС и через ситечко разлить по стаканам.